Wijn thuis bewaren: zo houd je je flessen in goede conditie

Wijn bewaar je het best bij een stabiele temperatuur. Die stabiliteit is over het algemeen belangrijker dan het exacte aantal graden. In veel huizen schommelt de temperatuur echter behoorlijk, zeker in de keuken of op zolder. Een wijnklimaatkast is daarom voor veel wijnliefhebbers de meest praktische oplossing: een kast die de omstandigheden constant houdt, ook als het in huis warmer of kouder wordt.

Waarom de keuken en de gewone koelkast niet ideaal zijn

Temperatuurschommelingen behoren tot de grootste vijanden van wijn. Wordt het afwisselend warm en koud, dan kan de wijn sneller verouderen dan de bedoeling is. Ook de kurk kan daaronder lijden, waardoor er lucht bij de wijn komt en de smaak achteruitgaat.

De gewone koelkast lijkt een logisch alternatief, maar is dat niet. De lucht in een koelkast is droog, waardoor een kurk kan uitdrogen en op den duur lucht kan doorlaten. Daarnaast is de temperatuur er voor de meeste wijnen aan de lage kant om langere tijd in te bewaren. Voor een fles die je vanavond opent, is het prima, voor een fles die je maanden wilt wegleggen niet.

Het verschil tussen een wijnklimaatkast en een wijnkoelkast

De twee termen lijken op elkaar, maar de kasten hebben een ander doel. Een wijnklimaatkast is bedoeld om wijn langere tijd te bewaren en te laten rijpen. Rijpen betekent dat de smaak van de wijn zich in de fles verder ontwikkelt. De kast houdt de omstandigheden daarvoor stabiel, vaak rond de temperaturen die voor bewaren worden aangeraden, zo’n 10 tot 14 graden.

Een wijnkoelkast is er juist om flessen op schenktemperatuur te brengen en te houden. Dat is de temperatuur waarop je de wijn het lekkerst drinkt. Voor witte wijn ligt die lager dan voor rode. Wil je vooral flessen klaar hebben staan voor het weekend, dan past een wijnkoelkast beter bij je. Wil je een collectie opbouwen en flessen jaren wegleggen, dan is een klimaatkast de betere keuze.

Lang niet elke wijn wordt overigens beter van rijpen. Sommige wijnen kunnen zich mooi ontwikkelen, maar veel wijnen zijn gemaakt om jong te drinken. Twijfel je, dan kun je bij aankoop vragen of een fles geschikt is om weg te leggen.

Waar je op let bij het kiezen van een kast

Kijk eerst naar het aantal flessen dat je wilt bewaren en reken wat extra ruimte. Een collectie groeit vaak sneller dan je denkt, en een te kleine kast betekent al snel een tweede aankoop.

Let daarna op de koeltechniek. Er zijn twee veelgebruikte systemen:

• Compressor: koelt zoals een gewone koelkast en houdt de temperatuur ook bij warmte in de ruimte goed op peil.
• Thermo-elektrisch: koelt zonder compressor en is daardoor vaak stiller, maar minder geschikt voor warme ruimtes.

De functies verschillen per model. Sommige kasten hebben bijvoorbeeld meerdere temperatuurzones, zodat je rode en witte wijn elk op de juiste temperatuur bewaart. Andere modellen bieden vochtregeling of UV-werend glas, dat de wijn beschermt tegen licht. Bepaal vooraf wat je echt nodig hebt, dan betaal je niet voor functies die je nooit gebruikt.

Kies tot slot tussen vrijstaand en inbouw. Een inbouwmodel is gemaakt om in een keuken of kastenwand te plaatsen. Een vrijstaand model heeft ruimte om zich heen nodig om warmte kwijt te kunnen. Bouw je een vrijstaande kast toch in, dan kan hij oververhit raken, waardoor hij slechter koelt of zelfs defect raakt.

Ook met weinig ruimte kun je wijn goed bewaren

Een goede wijnkast hoeft geen halve muur in beslag te nemen. Begin je net met wijn verzamelen of wil je vooral een paar flessen op de juiste temperatuur hebben, dan is een kleine wijnkoelkast of compacte klimaatkast al voldoende. Zo’n kast past op het aanrecht of onder een werkblad en verbruikt door het kleinere formaat doorgaans minder energie dan een groot model, al hangt het verbruik ook af van het energielabel en de plek in huis.

Meet de beschikbare ruimte op voordat je kiest, inclusief de ventilatieruimte die het model nodig heeft. Dan weet je zeker dat de kast past én goed zijn werk kan doen.